愣头青的蛋糕店井红规培全文免费

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《愣头青的蛋糕店井红规培全文免费》精彩片段

人心的，而人们也会更乐意推荐健康的食物，自己做得有底气了，起码不会良心不安吧。不用花里胡哨的，我用诚心待之。

这样的经济环境下，不是不能创业，不建议大家辞职创业，可以小小的尝试一下副业，在做什么事之前，一定要记住：用最小的成本去验证市场和产品。

你好，属于每个女孩的蛋糕梦。


井红本来是个医生，和医院规培的三年之约完成后，本来以为会继续待在医院，结果原领导下台，同批人被打得七零八落，十不存一。残酷吗？好像是有点残酷。人生就是这样的难以预料。

规培的生活各个科室都转了一圈，忙得像狗且不分昼夜，井红准备脱离苦海，都不用自己脱离，合同到期，通通被扫地出门，除了极个别“幸运分子”。在还没出门前井红就计划干点其他的，自己是不想再去医院了。

对于女生来说，开花店和蛋糕店是很多人的终极梦想，这个赛道已经很多人遥遥领先，井红和其他的女生一样的想法，总感觉这是一个好赛道。

规培的三年赚的并不多，更确切的来说是入不敷出，虽然感觉自己发光发热，但是实在是囊中羞涩。还好，她是一个行动派。

井红有一个小伙伴，读书时候就认识的闺蜜，闺蜜也在同一家医院工作，不过毕业得早，早早就当了正式的护士。汤娜感觉现在的大环境不好，和井红一合计，两人头脑一热就开了个蛋糕店。

不知道是被哪个朋友忽悠了，说低价出租，把地下一楼的门面出租给了她们。门面的位置的确是“好”，因为这是个山城，到处都是山，但是两人选择了一个两峰之巅的位置，每个行人要到达这个地方都得爬坡。

这个商场倒闭的倒闭，要转租的转租，而且这么大栋楼，他们的蛋糕店不在显眼的外面，还在不起眼的负一楼，原来是有个超市的，现在超市也早早关业大吉了。不得不说，井红和汤娜是懂得选址的，这鸟不拉屎的地方，人都没几个，生意还没开始，就黄了一大半。

两人还没意识到这点，兴致勃勃的就开始了装修，装修给的预算不低，只是简单的刷刷墙，并没有什么特殊的就花费了大几万。店还在装修中，汤娜那边就有很多朋友要蛋糕，但是出于店面还这样，无法接单，所有的蛋糕订单就这样活生生的错过了。

装修并没有想象中的简单，开店所需要的东西、如何低价购买，在网上刷了又刷，看了又看。
来计算的吧。

综合来说，它们的门头都很小清新，很符合现代人想要的舒服闲适的感觉，营销的也是吃得不是蛋糕，而是更高的幸福和品质，愉悦的是身心这样的理念。搭配一点绿植贴画，适合休闲，也适合打卡拍照，很符合现代人的享受理念。

店内的蛋糕陈列台明亮而整洁，款式很多，餐盘很精致，体现出了小女人的精致感，下午茶的主要消费者是女性，所以尽量是往精致的方向靠拢。而吸引了女性客户，与其密切相关的小孩、老人，这些客户不就有黏性了么？

精致的下午茶，面包和蛋糕是分开陈列的，还有一些日常的小饼干之类的。还发现了外卖袋也做得很好，很多是保温有隔层的，因为奶油很容易融化，水果、芋泥这些材质的东西也容易变质，为了让蛋糕保质，里面有的还放了冰袋。

蛋糕的外形有的做得很精致，有的款式也不多，款式不多的因为更有味道优势而减少了对款式的研发，好像在其间都做了一些取舍。更侧重味道，还是更侧重外表，在一定的情况下要选择放弃一点什么，好的店不是所有都要，而是把强项走得更强一点。

顺势还观察了沿途的连锁蛋糕店，因为连锁品牌，虽然味道可能没有私房好，但是在人们的普遍认知中，大品牌的信誉和形象，人们会更加信赖。而有的连锁店的味道不错，而价格更低，因为它们比私房更有竞争力。

连锁店的位置在主街上，还会有很多分店，当人们频繁的看见一个品牌的时候，如果没有特别偏爱的话，一般就会选择最频繁出现的。调研了一圈，井红发现自己店的附近基本上同类产品几乎没有，也说明了当初选店的时候，位置真的没有挑好。

走了这一圈，还听见了一个有趣的事，有个私房给自己打造了一个品牌故事，老板每年都会花几十万出去研发蛋糕，致力让大家吃到更可口的蛋糕，也让自己的蛋糕形象更加的高大上。当一切与外面挂钩之后，管他是真是假，要体验精致的小资生活，成为美好的自己，那不得有一个更美好的愿
什么要选择你呢？一个好吃的味道可以吸引来一个城的吃货，口味不一，有的求新有的守旧，但是好的味道是不会被人所拒绝的。

对于生意这块，店已经开起来了，流程已经走到这了，井红表示还是想要再试试看，边走边做边改善。目前来说，现实不是小说，没有什么奇迹，而我也没准备赋予这个蛋糕店什么所谓的奇迹，年轻人有冲劲能干事是好的，但是一定要思考对方向。

如果你想要开一家蛋糕店，不要一腔热血就往前冲了。一定要考虑清楚：

1. 调研市场，收集足够多的信息，不要收集到一两条就做出判断，一定要整理。

2. 实验市场，品类可以找身边的人尝试，不要说是你做的，如果他问你是哪里买的，说明这个品就真的做得很成功了。

3. 降低成本，创业一开始就限于我要先搞个门面，但是门面的租金和装修，每个月的流水是固定的，对于金钱不足的人来说，这就严重的影响了现金流。而门店的选址对于小白来说，很多人也是缺乏意识的。可以搞个小摊或者工作室，先尝试一下自己的品，顺便也可以积累前期客户。

4. 一定要把营业执照和健康证这些证件办好，以避免不必要的麻烦，也会让你的客户更加信赖你。

5. 人是第一生产力，一定要想好哪些人配备在前面哪些人负责后面，各司其职就不用我做产品的时候去担心前面的营销，我在营销的时候又操心后面的品没做好。如果需要合作的事，在做之前一定要考虑好人员的配置，甚至忙的时候也可以考虑临时工，或者直接让客户参与进来。

6. 邀请客户宣传和提建议，组建交流群。一个人的知识面是有限的，我吃过这样的口味，你吃过那样的口味，如果有机会的话，可以多出去走走，学习下新的品类。或者通过大数据学习，也是可以的，创新嘛，有创才有新，边做边改良。

7. 食品，其实是挺讲究良心的，很多人已经把市场做坏了。我仍然相信，真正好的产品，是会打动
景？

还有甜点的组合套餐，精致的小点能满足你多种需求，每种都尝一点也符合现代人的猎奇心态，组合套装还有优惠，也满足了人们感觉值的消费观。

会员制充值也算是把客户锁死了，充值了当然是要消费的，不在这消费又去哪消费呢？

到现在终于明白了王阳明说的，知行合一，看见平时看不见的，以消费者的角度，以店家的角度，以各种各样的角度看问题都会导致结果的偏差。

井红和汤娜开店都信心满满，他们心里面感觉他们做的东西很好吃，虽然很有自信，但是在现实面前被啪啪打脸了。没有用低成本去测试市场，周边的朋友说好吃不一定是真的，出于人情世故，大家也不会给真实的反馈，从开店以来朋友的复购率就能看出。

根据自己店的情况进行分析，虽然自己的店处在这个地方有劣势，但是附近有小学和幼儿园可以地推，增加了难度之后，这一片街区反而成了一片蓝海。但是地推的话要怎么做，让人家相信店里的品质，能够让人放心的吃？带上营业执照和健康证，准备好店铺的地址和信息以待查证，多拍点店内的宣传照片和视频，打消消费者的顾虑。

最头疼的还是主推产品，现在还没有一个能打的明星蛋糕产品，更多的都是没什么特点的普遍品，还要抓紧研发。

信息很纷杂，感觉自己的脑子都要炸了，最主要的是手艺还不精，没有人有水平和精力去研发几个完整的品出来测试市场。

这又回到了最原始的问题，人员的配置问题，如果没有人能稳定大后方，前面的人就无法扩展市场，没有人能一边上战场一边煮大锅饭的。

花了几万块装修，但是不愿意花更多的钱组建队伍，这就是现在的心态。招的人感觉不放心也留不住，目前的人又达不到要求，不满意。

品类感觉都差不多，做蛋糕还有最重要的一点是有创新，如果没有钻研精神，人家为